【連載期間；2021.4.20～2021.12.21；全9回】
新型コロナウイルス感染拡大を防止するため、時差出勤、リモートワークなどの新しい生活様式の実施などが呼びかけられて実施されてきました。
そして人々の食事、特に昼食事情におきましては、ネットニュースのアンケート調査など読みますと感染予防の時節柄、外食が減って自炊やテイクアウトが増加し、なおかつ個食が増えているようです。
そこで「居酒屋；酢利夢ちゃん」では、テイクアウトのお弁当をネット上で見て召し上がって頂くべく「酢利夢ちゃん弁当」のシリーズを開始しました！
【酢利夢ちゃん弁当の特徴】
■ご飯はもち麦や雑穀入り必須で、腸内細菌さまにご馳走をお届けします。
■卵焼きはお弁当のマストメニュー。じゃこやヒジキ等を入れて味わい豊かに。
■旬の食材をなるべく取り入れる
■たんぱく質食材は偏らず、魚・肉・豆を日替わりで工夫。
■野菜は毎食しっかりと。ケチャップスパゲティやたくあんで、ごまかさない。
■酢の物おかず、保冷剤など弁当が傷まないように気をつける。
■もち麦入り、きのこ、ぬか漬け等、よく噛むような中身を心掛ける。
当特集は、毎月、月曜日から金曜日まで平日5日間の「日替り弁当」を「画面上」で味わっていただくシリーズでございます。
●鯖の甘酢漬けと春の煮もの弁当
ご飯はもち麦入り。卵焼きはシラスとネギ入り。
週の初日なので、フルーツ（伊予柑といちごとキウイ）で、ビタミンミネラル食物繊維を補強したメニューとなりました。
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The Beatles - Here Comes The Sun (2019 Mix)
【動画出典；The Beatles 公式Youtubeチャンネルより、共有埋込コードにてリンクさせていただきました。】
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●野菜盛り合わせと巻き寿司弁当
バラ海苔入り卵焼き、ナスのきんぴら、ブロッコリー、プチトマト、筍わかめ煮物。
三つ葉とサヨリとかまぼこなどが入った巻き寿司は美味すぎて幾らでも食べたいけど、弁当に入れれば食べ過ぎの心配もございません。
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Bee Gees - First of May (Melody 1971)
【動画出典；fkwk101 より、共有埋込コードにてリンクさせていただきました。】
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●塩麴焼き鳥弁当
塩麴と辛子明太子で塩分をしっかり補給して、ジメジメした梅雨を乗り切ろうぜ！
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I Feel Love / ベンジーのテーマ [日本語訳付き]
チャーリー・リッチ
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★ブナピー嵩増しカレーピラフ弁当
玉ねぎ、豚ひき肉、カラーピーマンを具材として、もち麦ご飯に「ブナピー」を嵩増しした、食欲進む真夏のカレーピラフでございます。
野菜やたんぱく質、キノコ、穀物が一堂に会した、スリムちゃん弁当における「真夏の饗宴」となった一品でございましょう！
なおブナピーとは、ブナシメジを品種改良したホクト株式会社さんオリジナルのホワイトブナシメジです。
【ブナピーや嵩増しメニュー；関連記事のご案内】
食物繊維ビタミンミネラル豊富なキノコちゃん「ブナピー」で、栄養価も嵩増しできる「ブナピーカレーピラフ」のレシピです。
カレーパウダーが香り立つ、緑鮮やかな食欲そそる一品です。
「ブナピー」は、味や食感は本しめじにそっくりですが色が白いのでカレー味でもケチャップ味でもその色に染まってくれる優秀な嵩増し素材ですね。
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エノキタケやシラタキを嵩増ししたり、パスタは全粒粉、そばは十割蕎麦、そして具沢山にして麺類メニューを栄養UPして頂きます。
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健康的な食生活を過ごすにあたって「実用的に最も役に立ったホン」
・・それが、小学館から発行された柳澤英子さん著書の「やせるおかず」シリーズであります。
当スリムちゃんブログでも7回シリーズで、やせおかシリーズの本を参照したレシピをご紹介してまいりましたので、ご興味ある方は、ぜひご参照くださいませ。
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Lady Gaga - Yoü And I
(Live from A Very Gaga Thanksgiving)
★狩留家なす天ぷら弁当
●狩留家なすの天ぷら
加熱すると、狩留家なすの特徴「緑色」がさらに色鮮やかになって正にエメラルドグリーン。
食欲そそりまくりの「お姿」にたまらず箸が勝手に動きます。
「う、美味い！」
「とろ～ん」と、身がとろけるようななめらかさ、そして野菜そのものがもつ甘味がやって来る！
これは焼酎が進んで困ってしまいます（ｗｗｗ）
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画像は「狩留家なす」の天ぷら。
海人の藻塩をチョコチョコと付けながらいただきます。
とろとろと柔らかくて甘くてクセがなくて優しいお味です。
まだ、あまり知られていない広島ブランド野菜で、私自身も昨年初めて知ったわけですが、正に新たに出会った食感。
ぜひ読者の皆さんにも味わってもらいたい、おススメの野菜です。
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You Light Up My Life [日本語訳・英詞付き] デビー・ブーン
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★酵素玄米ヘルシー弁当
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★関連記事★
玄米を美味しく栄養UPする「酵素玄米（もちもち寝かせ玄米）」です。
ときどきかき混ぜたり保温に数日間要したりと、少し手間のように感じられるかもしれませんが、基本的には「炊飯器1台」で調理できる簡単レシピです。
玄米は、食物繊維・ビタミン・ミネラルが含まれる「ぬか」の部分が取り除かれていませんので、栄養価の高い穀物でございましょう。
その反面、栄養成分をたくさん含んでいる「ぬか」は、化学肥料や農薬が残りやすいとされています。
ぬかと胚芽を取り除いて精米した白米は、残留農薬の心配は少なくなりますが、ぬかの栄養も丸ごと頂く玄米については、「農薬未使用」のものをチョイスすることにより、安全にいただくことができることでしょう。
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美味しい酵素玄米や自家製ぬか漬けが頂ける「オーガニック＆地産地消」なお店「喫茶さえき」さんの特集記事です。
「フェアトレード製品で、発展途上国の生産者も、来店客も幸せになる喫茶店でありたい」というお店の「願い＆良心」・・・・・
広島のど真ん中のど真ん中に位置する喫茶さえき、ご興味お持ちの方はぜひ訪ねられてみては、いかが、でしょうか、で、ございます。
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Culture Club - Karma Chameleon (TOTP 1983)
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●ブロッコリー＆柿の栄養UP炊き込み弁当
栄養野菜の王様「ブロッコリー」とビタミンC豊富な秋の味覚「柿」が参戦。
シメジや銀杏が入った炊き込みご飯とちくわの磯部揚げに卵焼き。
栄養的にも美味的にもリッチ＆タフネスなお弁当です。
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The Rolling Stones - Waiting On A Friend - OFFICIAL PROMO
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●大豆ミートと卵焼きのそぼろもち麦入りご飯の弁当
お弁当には、醤油・焼き肉のたれ・砂糖で炒めた大豆ミートを入れました。
口に入れて咀嚼した食感は、かなり肉に近いものはありました。
ただし、焼き肉のたれの力をもってしても味自体は動物肉とは明らかに違い、何と言いましょうか全く新しい美味しさとでも申しましょうか。
うまく書けませんが、動物脂のようにギトギトしていないので、冷たい弁当との相性は良いと思いました。
なお、国（消費者庁）も表示適正化の公表など、「プラントベース食品」の今後の需要拡大に応じた対応を開始しているようです。
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動物肉を全く食べないというのは難しいし、今のところそんな気もありませんが、最近の私は既に「動物性たんぱく質は加工肉を減らし、魚を増やす」そして「植物性たんぱく質を増やす」を意識した食事に変わってきています。
一方で、私が一時期狂気の如く実践した「糖質制限食事法」における糖質制限推進派センセ方は
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「炭水化物が人類を滅ぼす」
「肉玉子チーズを30回噛んで食え」
「断糖で99%病気が治る、新食習慣だ」
「肉は体力の限界近くまで食っていい」
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・・・と、過激な極論タイトルでホンを売りまくり、医者枠ひな壇タレントとして、マスコミに頻繁に登場し、ヒンヒンメソメソと泣きわめいていました。
しかし、このセンセ方は皆さん失礼ながら老け顔でカッコ悪いセンセ方ばかりでした。
カッコ悪いくせに「糖質制限は驚異のダイエットだ！」と泣き喚く医師免許保持者たち。
医師免許を持つ輩どもが垂れ流す「ダイエット法」は、一般日本人の健康にとって不利益ともなる重大な問題です。
スリムちゃんブロクでは、ベジタリアンとまではいきませんが、フルーツ、野菜、全粒穀物、豆類、ヘルシーな脂肪、海産物をメインとし、そしてタンパク質においては「プラントベース食品」を使ったヘルシーレシピもアップしていければ良いなと考えています。
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There Must Be An Angel (Playing With My Heart) (Remastered)
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【重要】
スリムちゃん弁当の「ご飯」は、すべて「もち麦入り」か「もち麦＆黒米入り」となっております。
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「糖質や炭水化物」は悪者ではなく「人類にとって重要な栄養素」なのです。
令和新時代の糖質制限は、加糖清涼飲料やスナック菓子など、消化吸収が早くて血糖値を急激に上げる糖質は大幅に摂取を減らしながらも、穀物類（でんぷん食品）は、「精製穀物オンリー」から「未精製で食物繊維を多く含む穀物も取り入れる」などの「炭水化物を味方としたヘルシーな食生活」にシフトしていきたいものです。
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炭水化物＝糖質＋食物繊維・・・です。
食物は胃で消化されて小腸で吸収されますが、食物繊維は吸収されずに大腸まで届きます。
それを踏まえて話を続けさせていただきます。
上表は、スリム鳴造蔵書「共著；日向正光、小山律子、糖尿病を改善する食物繊維食のすすめ」からの引用であります。
著者の日向先生は福島刑務所医務課勤務時代の勤務中に、2型糖尿病受刑者の経緯を観察した結果「食物繊維食を多く含む食事が、糖代謝を劇的に改善する」との内容を本に書かれています。
まず注目すべきは一番上に記載されたグラフでの「炭水化物全体の摂取量」は、受刑者の方が一般日本人より多い点です。
右下のグラフでは、食物繊維（炭水化物から糖質を除いた栄養素）の摂取量は、受刑者は一般日本人の約2倍となっております。
特に、大腸までしっかり届いて腸内細菌さん達のご馳走（拙ブログではエサとは呼ばない）となる「水溶性食物繊維」は、何と約5倍くらいの摂取量のようですね。
（ちなみに上表の左下のグラフは、日本人の大麦や雑穀の摂取量が激減している推移が示されています。）
ここで分かることは、「食物繊維を多く含んだ炭水化物をしっかり摂取すれば、病気を防ぐ」という1つのデータでありましょう。
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小腸でエネルギー源として吸収されずに大腸へ運ばれる「食物繊維」すなわち「炭水化物」の構成栄養素。
ヒトの持つ酵素では消化できないので、かつては「食べもののカス」と言われていた食物繊維ですが、それでもガンや動脈硬化や肥満の予防効果がありそうだということは昔から分かっていたようです。
そして、最近の研究により、なぜ食物繊維摂取が人体の健康に有用であるのかが次々と原因が分かってきているようです。
そのひとつが、食物繊維摂取によって腸内細菌が生み出す「短鎖脂肪酸」の働きでありましょう。
さぁて、んじゃ、どんな食べものをモリモリ食べると、人体の健康に有用な「短鎖脂肪酸」を生み出すことができるのでしょうか？
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【出典；動画「間違いだらけの食品選び」 中戸川貢の食育セミナー第４回 より転載させていただきました。】
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